Как-то по осени, месяца три назад я читал студентам лекцию по теме «Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных». Рассказывал о том, какое бывает мясо, какие факторы влияют на мясную продуктивность, как её повысить и улучшить качество мяса селекционной работой. Говоря про традиционные виды мяса — свинину, говядину, баранину, конину, крольчатину, я отметил, что есть и более экзотическое мясо для нас, например, оленина. А есть ещё мясо дичи — лосятина, кабанина. И тут я сказал, что мне даже приходилось пробовать лосятину, оленину, вкусовые достоинства которых я оценивал довольно высоко. «А вот в отношении кабаньего мяса — сказал я ребятам — не могу ничего сказать от себя, поскольку мне не приходилось его пробовать, поэтому говорю вам, как его описывают другие люди».
